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Para aqueles que procuram reduzir os níveis de colesterol, consumir esteróis e estanóis vegetais pode ser uma alternativa à medicação. Simplesmente definidos, esteróis e estanóis vegetais são o conteúdo de gordura das plantas que atuam como base para as paredes celulares, vitaminas e hormônios. Quando combinados, os esteróis e estanóis vegetais são fisicamente semelhantes ao colesterol em sua qualidade cerosa e macia, mas esses nutrientes realmente reduzem os níveis de colesterol, substituindo-o na corrente sanguínea. Hoje, graças aos avanços científicos, os esteróis e estanóis vegetais são encontrados em alimentos e suplementos fortificados.
Alimentos naturais
Uma variedade de alimentos contém naturalmente esteróis e estanóis vegetais, incluindo frutas e vegetais, sementes, legumes, nozes, cereais e óleos vegetais. Maiores concentrações são encontradas nas nozes, especialmente amendoins e subprodutos das nozes. A soja e o gérmen de trigo também possuem esteróis e estanóis vegetais, e o óleo de milho contém os níveis mais altos de nutrientes. Apesar do grande número de alimentos que fornecem esteróis e estanóis vegetais, a quantidade desses nutrientes encontrados naturalmente é insuficiente para alterar significativamente os níveis de colesterol. O óleo de milho, por exemplo, contém apenas 0,13 gramas de esterol e os cientistas recomendam dois gramas por dia para obter resultados mensuráveis.
Alimentos Fortificados
Como são encontrados apenas em pequenas quantidades naturalmente, durante anos, os esteróis e estanóis vegetais foram considerados uma fonte inatingível de nutrientes. Isso mudou na década de 1980, quando os cientistas encontraram uma maneira de extrair esteróis e estanóis vegetais das plantas e adicioná-los aos alimentos, para que as propriedades de combate ao colesterol desses nutrientes pudessem finalmente ser utilizadas. Hoje, os alimentos enriquecidos com esteróis e estanóis vegetais incluem suco de laranja, pães, queijo, leite e manteiga. O consumo de dois gramas de esteróis vegetais por dia pode ajudar a reduzir o colesterol em cerca de 10% e pode levar a uma chance 20% menor de doenças cardíacas. Como esses alimentos não têm poucas calorias, os interessados em aumentar o consumo de esterol e estanol de plantas devem estar atentos ao comer alimentos fortificados para evitar o ganho de peso.
Suplemento alimentar
Para aqueles que não querem fazer mudanças na dieta, os suplementos oferecem um meio alternativo de consumo de esterol e estanol. Para melhor absorção, não consuma toda a dose diária recomendada de esteróis e estanóis vegetais de uma só vez, mas em quantidades menores ao longo do dia. Os efeitos de produtos que contêm esteróis e estanóis vegetais em mulheres grávidas e crianças ainda são desconhecidos, portanto os suplementos devem ser evitados por esses grupos. Além disso, aqueles com níveis extremamente elevados de colesterol podem não se beneficiar de suplementos de esterol e estanol e podem precisar de medicação.
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