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Benefícios para a saúde dos rins e da carne do fígado

Benefícios para a saúde dos rins e da carne do fígado


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Por causa de seus sabores fortes, fígado e rins se enquadram na categoria "ame ou odeie" para muitas pessoas. Se você nunca cozinhou com essas carnes de órgãos, considere dar uma chance a elas. Seu rico perfil nutritivo - que inclui vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais que você precisa para um tecido saudável - os torna um complemento interessante para sua dieta.

Proteína

Carnes de fígado e rins servem como fontes ricas de proteína. A ingestão de proteínas suficientes em sua dieta promove a saúde dos tecidos, porque seus tecidos dependem de um suprimento constante de aminoácidos - os nutrientes encontrados nas proteínas - para se manterem. A proteína contribui para ossos fortes, ajuda a transportar oxigênio para os tecidos e mantém a pele saudável. Suas necessidades de ingestão de proteínas dependem do seu peso - o adulto médio de 135 libras precisa de 54 gramas de proteína por dia, enquanto o indivíduo médio de 180 libras precisa de 72 gramas, de acordo com as diretrizes relatadas pela Iowa State University. Uma porção de 3 onças de fígado bovino fornece 17 gramas de proteína, enquanto uma porção equivalente de rim bovino contém 15 gramas.

Ferro e zinco

As carnes de fígado e rim também fornecem minerais essenciais, incluindo ferro e zinco. Consumir 3 onças de fígado bovino fornece 4,2 miligramas de ferro e 3,4 miligramas de zinco, enquanto os rins de carne bovina contêm 4 miligramas e 1,6 miligramas de ferro e zinco, respectivamente. Ambos contribuem com uma quantidade significativa para a ingestão diária recomendada, estabelecida pelo Institute of Medicine - 8 miligramas de ferro e 11 miligramas de zinco para homens e 18 miligramas de ferro e 8 miligramas de zinco para mulheres. O ferro combate a fadiga - ajuda as células a produzir energia e também fornece oxigênio aos tecidos ao longo do dia. O zinco suporta a função saudável da glândula tireóide, promove a cicatrização de feridas e apoia os sentidos do paladar e do tato.

Cobre e Selênio

Fígado e rim também ajudam a consumir mais cobre e selênio. Ambos os minerais atuam como antioxidantes e protegem suas células dos danos causados ​​pela exposição a toxinas ambientais e radicais livres. O cobre também ajuda a absorver ferro e fortalece o tecido conjuntivo, enquanto o selênio estimula o sistema imunológico. Uma porção de 3 onças de fígado bovino contém todo o cobre que você precisa em um dia, e uma porção equivalente de carne bovina nos rins fornece todo o selênio necessário. O fígado também contém 62% da ingestão diária recomendada de selênio estabelecida pelo Institute of Medicine, enquanto uma porção equivalente de rim fornece 40% da ingestão diária recomendada de cobre.

Vitamina B-12 e folato

Carnes de rim e fígado também oferecem benefícios à saúde devido ao seu teor de vitaminas, fornecendo vitamina B-12 e folato. Ambos os nutrientes controlam a quantidade de homocisteína, um aminoácido, na corrente sanguínea. Níveis elevados de homocisteína no sangue marcam um risco aumentado de doença cardiovascular, e a vitamina B-12 e o folato podem oferecer benefícios cardiovasculares ao diminuir os níveis de homocisteína. O folato e a vitamina B-12 também nutrem o sistema nervoso e promovem a função cerebral saudável. Uma porção de fígado bovino ou carne de rim fornece toda a ingestão diária recomendada de vitamina B-12, estabelecida pelo Instituto de Medicina. O fígado também contém 62% de suas necessidades diárias de folato por porção, e o rim contém 28%.

Dicas de preparação e culinária

Prepare a carne de fígado para cozinhar, cortando-a em tiras finas. Refogue o fígado fatiado no azeite com cebola e sálvia, ou tente temperá-lo com alho, azeite e alecrim fresco. Prepare os rins mergulhando-os em água salgada por algumas horas e depois cortando cada rim ao meio e removendo qualquer tecido adiposo visível. Cozinhe-os em uma frigideira com chalotas, cenouras picadas e cogumelos.



Comentários:

  1. Seabert

    em uma proteína de palavra

  2. Mugrel

    Sim, realmente. Foi e comigo. Podemos nos comunicar sobre este tema. Aqui ou em PM.

  3. Eorlland

    Devo dizer-lhe que isso não é verdade.

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